Été

BLANQUETTE DE LÉGUMES "BELLE SAISON"
À LA CRÈME D’OLIVE DE KALAMATA

Pour 2 à 3 personnes

  • 6 oignons nouveaux
  • 6 échalotes nouvelles
  • 1 tête d’ail nouveau
  • 6 tomates cerise
  • 2 courgettes fleur
  • 3 artichauts poivrades
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 copeau de beurre salé
  • ½ litre de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de crème d’olive de Kalamata
  • Fleur de sel
  • 12 belles feuilles d’oseille
  • 3 branches de basilic

Faire suer dans le beurre et l’huile d’olive tous les légumes pendant 5 minutes.

Recouvrir avec le lait entier et laissez mijoter dans le Maho Nabé pendant 15 minutes, à couvert.

Ensuite, placez le Maho Nabé sur son socle en bois, ajoutez l’oseille et le basilic effeuillé et laissez terminer la cuisson à couvert pendant 10 minutes. Assaisonnez à la fleur de sel.

Ajoutez la crème fraiche épaisse et la crème d’olive de Kalamata et servir fumant dans le Maho Nabé, au milieu de la table.