Printemps

LANGOUSTES ROUGES ROYALES DE BRETAGNE
& ET NAVETS NOUVEAUX AU VIN DE SAUTERNES

Pour 2 à 3 personnes

  • 1 langouste (entre 500 et 600 g) coupée en tronçons
  • ½ bouteille de vin de Sauternes (37.5 cl)
  • 1 botte de navets nouveaux
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 1 botte de carottes nouvelless
  • 250 g de petits pois frais
  • Coriandre
  • Thym
  • 50 g de beurre sale

Sur le fourneau, faites chauffer délicatement le Maho Nabé à feu doux.

Laissez-le prendre de la température pendant 3 à 4 minutes.

Coupez les navets nouveaux, les oignons nouveaux et les carottes nouvelles en aiguillettes.

Ensuite, dans un généreux copeau de beurre salé, déposez délicatement les légumes de Printemps dans le fond du Maho Nabé. Ajoutez les morceaux de langouste.

Recouvrir avec le vin de Sauternes et laissez cuire à couvert pendant 7 à 8 minutes.

Laissez cuire à nouveau 4 à 5 minutes à feu doux.

Ensuite, placez le Maho Nabé sur son socle en bois et laissez terminer la cuisson à couvert pendant 10 minutes.

Servir ensuite la langouste avec ses légumes et le jus de Sauternes au beurre salé.